Cozinha Piquena

Uma ótima fonte de receitas são as embalagens dos produtos. A maioria são simples e muito boas com o objetivo de levar o consumidor a comprar mais produtos da mesma marca. Nada surpreendentemente, as receitas costumam ter elevadas quantidades dos produtos em questão. Esta receita veio numa embalagem de ricotta, pede-me que compre outra, mas o resultado compensa, e muito! 500g ricotta (2 embalagens e não, requeijão não serve*) 1 massa folhada 1 ovo + 3 gemas 300g açúcar raspa de 1 laranja raspa de 1 limão canela q.b Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar a massa folhada na tarteira, picar o fundo e cozê-la, vazia, até dourar ligeiramente Colocar todos os ingredientes numa taça e misturar bem Colocar o recheio na massa folhada e cozer mais 30 minutos ou até dourar Eu disse que era fácil. E esta é mesmo muito fácil * em muitos casos podemos substituir ricotta com o requeijão português que é mais barato, vende-se em mais pesos diferentes (ricotta só existe em pacot...

Um bolo muito bonito e impressionante tanto por fora como por dentro! Uma dica para fazer "render" as framboesas (que costumam ser caras) é rasgá-las ao meio, muito cuidadosamente, com as mãos e usar essas metades, deitadas, na decoração da parte de cima. Vai parecer que tem muitas mais framboesas! 4 ovos 1 requeijão (aprox. 100g) 150g açúcar 250g chocolate negro em pedacinhos 130g farinha 1 embalagem de framboesas 3 c. chá fermento em pó 4 c. sopa leite Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar a forma a usar. Bater as claras em castelo com cerca de 50g do açúcar. Bater o requeijão com as gemas e o restante açúcar até homogenizar. Adicionar a farinha, o fermento e metade dos pedacinhos de chocolate. Envolver delicadamente as claras e colocar a massa na forma untada. Enterrar na massa algumas framboesas rasgadas ao meio. Cuidado para não as deixar à superfície, senão queimam durante a cozedura. Cozer cerca de 30 minutos. Colocar uma folha de alumínio a prot...

Um bolo lindíssimo e tão saboroso! Também me traz memórias bastante felizes já que a receita foi dada pela dona de um restaurante em Milão, que me deixou copiá-la do seu livro e recomendou que fizesse em casa. 250g cenoura 200g açúcar 150g farinha 100g farinha de amêndoa (usar farinha normal se não houver amêndoas) 50g maizena 3 ovos 80ml óleo 80ml sumo de laranja raspa de 1/2 laranja 1/2 c. chá fermento extrato de baunilha q.b sal fino q.b. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar a forma a usar a polvilhá-la com açúcar, sem esquecer as "paredes" do buraco Fazer a farinha de amêndoa triturando finamente as amêndoas no robô de cozinha (o preço da farinha de amêndoa é ridículo quando é tão fácil de fazer em casa). Reservar. Colocar na picadora as cenouras descascadas e em pedaços, o sumo e laranja e o óleo. Triturar até obter um puré. Numa taça misturar o açúcar, o extrato de baunilha e os ovos inteiros. Adicionar o puré e a raspa de laranja e homogenizar. ...

Este pudim é muito leve e fresco, ideal para servir geladinho no pico do Verão. A receita tradicional algarvia é de uma tia da esposa do chefe Michel, que a publicou num panfleto do Continente. 6 ovos 250g açúcar sumo de 4 laranjas raspa de 2 laranjas e de 1 limão caramelo líquido de compra q.b. (opcional) Raspar os citrinos e espremê-los. Pré-aquecer o forno a 160ºC Bater os ovos com o açúcar, muito bem batidos. Só acrescentar o sumo no fim para garantir que os ovos ficam bem batidos. Quaisquer pedacinhos de clara mal incorporados vão flutuar e formar manchas brancas no pudim. Não se nota a diferença no sabor, mas fica muito feio Acrescentar o sumo e as raspas e bater bem. Opcional: colocar um pouco de caramelo líquido no fundo da forma Verter a mistura para dentro da forma. Cozer 40 minutos e deixar arrefecer. Levar ao frigorífico até ao dia seguinte e desenformar imediatamente antes de servir

Um pudim para quem não gosta de pudim, muito mais ligeiro e leve que o normal. E também mais barato de fazer! Um boa sobremesa para levar a uma festa, já que enche o olho (e a barriga) e é muito fácil de transportar dentro da forma e só desenformar no destino. Só tem a desvantagem de ter de ser preparado no dia anterior, para arrefecer. 1/2 embalagem de caramelo líquido (nappage) 100g de bolacha Maria (1/2 pacote) 100g açúcar 3 ovos 300ml leite Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar a forma de pudim com o caramelo líquido. Esmigalhar as bolachas no robô de cozinha e misturar com o açúcar, os ovos inteiros e o leite. Colocar a mistura dentro da forma de pudim e fechar a forma. Colocar a forma de pudim dentro de uma panela com água Colocar a panela com a forma no forno e cozer durante 45 minutos. Deixar arrefecer  e colocar no frigorífico até servir. A mudança de cores que se vê na fotografia tem que ver com as bolachas. A zona mais amarelinha do cimo não tem tanta...

O famosíssimo bolo de iogurte que faz furor em todas as ocasiões! Foi também das primeiras receitas que eu pedi, num aniversário de uma amiga do infantário, à mãe dela, que teve a bondade de ma escrever num papelinho verde, com canetas coloridas, que ainda hoje guardo com carinho. Muito obrigada, Ana Pereira! 4 ovos 1 iogurte natural sem açúcar 1,5 medida de óleo 3 medidas açúcar 3 medidas farinha 1 c. chá fermento em pó raspa de 1 laranja ou 1 limão Deitar o iogurte numa taça para usar a embalagem como medida. Eu já tenho um copinho de iogurte dos de vidro, que uso para saltar este passo. Bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo. Juntar, à vez, e homogenizando a cada adição: o iogurte, o óleo, a farinha, o fermento e a raspa. Pré-aquecer o forno a 170ºC. Untar a forma e polvilhá-la com açúcar, incluído as "paredes" do buraco! Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e incorporar cuidadosamente na massa para não abater. Colocar a massa...

Este bolo de noz não só é saboroso como é muito fácil de o fazer bonito para uma ocasião especial. Fica um pouco pequeno para a minha forma redonda portanto faço na de bolo inglês. Quem tiver uma forma redonda de pouco diâmetro também poderá fazer uma versão redonda. A receita original deste bolo dava também a sugestão de fazer pequenas madalenas, mas nunca experimentei. 125g manteiga 90g açúcar 3 ovos 180g farinha 5g fermento em pó 100g nozes algumas nozes para decoração q.b. açúcar em pó para decoração q.b. Triturar as nozes no robô de cozinha, menos as que vamos utilizar na decoração. Eu gosto de as picar bastante finas, mas não completamente desfeitas, para dar alguma textura ao interior do bolo. Há quem prefira picá-las completamente até parecerem farinha. Pré-aquecer o forno a 160ºC. Untar a forma e forrá-la com papel vegetal. Bater a manteiga com o açúcar. Juntar os ovos inteiros, um a um, acrescentando um ovo apenas quando o anterior estiver completamente i...

Um bolo fino mas muito denso e com um sabor forte a chocolate. Esta fotografia não ficou particularmente linda, mas com a cobertura é muito fácil dar um aspeto fantástico a este bolo. 6 ovos 250g de chocolate negro em tablete sal q.b. Partir o chocolate em pedacinhos e derreter no microondas. Para quem nunca fez, é muito mais fácil que o banho maria, como mesmo resultado. É só aquecer de 30 em 30 segundos na potência mais baixa até estar quase todo derretido. Depois mexer com uma colher para derreter o restante Separar as gemas das claras. Bater as gemas, uma a uma, com o chocolate. Este passo deve ser feito muito rapidamente para não deixar que as gemas cozam com o calor. Bater as claras em castelo bem firme com uma pitada de sal. Incorporar as claras batidas na nossa massa de bolo, devagar e com cuidado para não abaterem. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Separar metade ou ligeiramente menos (um terço) numa taça que deve ir ao frigorífico algumas horas. Colocar a restante ...