Cozinha Piquena

Esta foi a refeição ideal para Sexta-feira Santa: sem carne, mas saborosa e fácil de fazer 1 massa quebrada 300g alho francês fatiado (aprox. 2) 200g ervilhas congeladas 200g requeijão 30g nozes 1 mozarella de búfala escorrido e fatiado azeite, sal, pimenta e tomilho q.b. Pré-aquecer o forno a 200ºC. Forrar uma forma de bolo entalando uma folha de papel vegetal entre a base e o aro. Saltear o alho francês e as ervilhas em pouco azeite e temperados a gosto. Colocar a massa quebrada na forma de bolo e cozê-la, vazia, até dourar ligeiramente Retirar a frigideira do lume e adicionar o requeijão e as nozes grosseiramente picadas. Voltar a temperar a gosto e encher a massa quebrada com o recheio. Cozer a massa com o recheio cerca de 20 minutos. Colocar as fatias de mozarella por cima e cozer mais 10-20 minutos conforme necessário. Pequeno truque: forrar a forma de bolo com o papel da embalagem da massa quebrada, para não guardar nem deitar fora o papel gorduroso. Se...

Não se deixem enganar pelo aspeto light ou pelo nome deste scone. Cada um destes é uma refeição ligeira! A querida Kate Fox cedeu-me a receita depois de ter ganho um concurso de scones que organizei (com os fundos obtidos a reverter a favor de um abrigo de gatinhos em Derby). Para quem diz que os ingleses não sabem cozinhar, aqui está a prova #1 da defesa! 2 cebolas roxas fatiadas 1 c. sopa de açúcar amarelo sal, pimenta, azeite, vinagre e tomilho q.b 300-400g farinha (começar com 300 e ir acrescentando) 3 c. chá fermento em pó 30g manteiga fria 2 c. sopa iogurte 200ml leitelho (200ml leite + 1 ou 2 c. chá de sumo de limão) 200g queijo feta Saltear as cebolas com o açúcar amarelo e o vinagre e temperá-las a gosto Misturar e amassar a farinha e o fermento com a manteiga, o iogurte e o leitelho. Acrescentar um pouco de sal a esta massa e ir acrescentando farinha até ter a textura desejada Estender a massa em forma de retângulo. Pré-aquecer o forno a 220ºC e preparar ...

Esta quiche sai sempre bem e é um sucesso quer em festas ou piqueniques. É também bastante fácil de fazer 1 massa quebrada de compra 1 embalagem de bacon aos cubos 1 lata média de cogumelos 1 cebola picada ervilhas congeladas q.b. 2 ovos 200ml de natas (uma embalagem pequena) queijo ralado q.b (opcional) sal e pimenta q.b Colocar a cebola, o bacon e os cogumelos numa frigideira em lume médio alto e saltear com um pouco de azeite ou óleo. Colocar a massa quebrada na tarteira e furar o fundo para impedir que suba. Proteger as bordas da tarteira com papel de alumínio para apenas cozer e dourar o fundo. Cozer a massa, vazia, a 180ºC até dourar. Se a massa subir, não há problema: é só abrir o forno e pressioná-la para baixo com um garfo. Enquanto o recheio e a tarte cozem, bater os ovos inteiros com as natas e temperar a gosto. Pode usar só sal e pimenta ou usar outros temperos a gosto. Quando a massa da tarte estiver pronta, retirá-la do forno. Colocar as ervilhas co...